株式会社　『水匠（みしょう）』の社長ブログ

東京の地下鉄にもだいぶなれてきました。


でも、乗り換えと駆け込み乗車をうまく出来ない自分に、もどかしさをかんじる今日この頃、皆さんいかがお過ごしでしょうか（笑）


さて、昨日は、美味しいモノが何かを考えたりして見ましたが、今、僕は水炊きの試作を繰り返しています。

たった今も、白濁したスープを見て、どうすればもっと良いモノができるか考えています。

少しずつですが、良いモノが作れています。面倒だし、大変だけど、オペレーションを考えて無難なモノを提供するより、気持ちのこもったモノを執念で作り上げるからこそお客さんは感動するんじゃないかと思います。




店舗の数が増えて、従業員の数が増えるといつの間にか、みんなに気を遣って仕事をしやすいモノを作ろうとしてしまいます。

トッブは率先垂範。


朝六時から、朝二時まで。


泥臭くて結構。


一ヶ月間は様子を見ましたが、ヌルいのは我慢出来ません。


やるかやられるかですよ。




あー、外には放射能の雨が降っているー。