株式会社　『水匠（みしょう）』の社長ブログ

　


相も変わらず暑い残暑が続いていますね。


ところで、今日は皆さんにお知らせがあります。


まあ、やっとこの日が来たと言っても過言ではないのですが
この道のりは本当に長かった。


先日のブログでも書いていたのですが、
今回、当店とNPO法人ステップワーカーズ、
佐賀大学の小西准教授のコラボ企画で
おからのコロッケを販売することになりました。



今回はそのほぼ完成品が出来ましたので、その試食販売会のお知らせです。


来たる９月１４日　火曜日　　大和ジャスコ　１Fのサービスカウンター前にて
朝１０時より、午後５時まで試食販売会をしたいと思います。


今回の商品は半年間の試作期間を経て完成したのですが
このおからのコロッケの制作のテーマは

①クリーミー滑らかなオカラのコロッケにすること
②現代人に不足している栄養素を補うこと

でした。


おからのコロッケと聞いてまず出てくる意見が
ポジティブなものでは、ヘルシー、ローカロリー
ネガティブなものでは、パサパサしている、ではないでしょうか？

そこで、当店が協力することでヘルシーローカロリーは当たりまえ。
さらに、現代人に不足している鉄分、ミネラルなどの栄養素を美味しく補う
という当店のヘルシーに対する考えをプラスしてみました。

そして、佐賀大学の栄養学の小西准教授に協力していただいて
しっかりとした栄養分析をしていただきました。



まあ、そもそも、僕のこのブログを見ていただいている方なら御分りでしょうが
普通のどこにでもある様なおからコロッケなんか売るつもりはありません。


ある意味執念のようなもので開発したのですが、今回、NPO法人ステップワーカーズのマネージャー　小林幸子さん　（冗談のような本当の名前です＾＾）の熱意に応えて披露させていただきました。

そして、それを作るのは当店ではなく
ステップワーカーズで働く障がい者の方々です。

障がい者が作るからと言って、格下に見て貰っちゃ困ります。
技術的な企業秘密を今回特別に公開してネガティブなパサパサ感を
しっとりしたクリーミーさに変えてみました。

多分、この技術、日本で当店しか持ち合わせていません。

今回はお惣菜での提供なので、アツアツに比べると滑らかさが落ちるのは否めません。
この問題はいずれ、冷凍食品としての販売などの方法で家庭で作っていただき
アツアツをご家庭で楽しめるように出来たらいいなと思っています。


障がい者だからと言って、上手に出来ませんでしたというのは、
一般の顧客には通用しません。
お情けで買ってくれる商品に、価値はありません。


まあ、後は彼らを信じてみたいと思っています。
今回の試作品。
少量生産ではなく大量生産の時に、高いクオリティーが維持できるのか？
それを常に出し続けることが出来るのか？

もし、御見かけの際には一つ試食していただいて
本当に率直な意見を聞かせてあげてください。

今日よりも、明日、明日よりも明後日、良い物を作り続けて行くために。