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続・佐賀牛の仕入れ
今日は仕入れに。
いちのせ畜産で商品を見ながら
当社の担当、三原さんと一緒に商品を選びます。
お昼ごろアップした写真の順序が間違えていたので
訂正して、日記をやり直しています。
今日はお盆前で商品の仕入れも多く、
多くの枝肉が入荷されていました。
マナ板で裁くよりも
つるして裁いたほうがストレスが少ないので
肉の状態を良く保つことができます。
順番に、Ａ３の肉
Ａ４の肉
Ａ５の肉
こうやって、枝肉の真ん中あたりをカットして
断面を見て等級を決めています。
当社で扱っている佐賀牛はすべてＡ５の最高級のものばかりです。
よくＡ５の肉をあの値段で提供できるね、と良く質問を受けますが
こうやって、畜産会社に出向き、
担当の人たちや、現場で作業をされている方々
社長や専務。
皆さんと話をして、自分の店の目標や夢を語ります。
夢は一円にもならないという人もいますが
実際に、こうやって話をするとやはりみな、イチ職人です。
想いを話せば理解して協力を惜しまず
むしろ、こんなに一生懸命商売しているならもっと良い状態の
商品にしてやろうと目に見えない努力をしていただけます。
だからこそ、もっと勉強して
良い商品を皆さんに届けたいと思います。
お客様を神様だと思うことはありません。
お店とお客は対等です。
だからこそ、来店を楽しみにして来ていただいた方には
良い思いをして帰っていただきたいと思います。
では、また。
