株式会社　『水匠（みしょう）』の社長ブログ

　


みなさんこんばんは

先日は、デミグラスシチューのパイ包み焼きの話をしながら

コーンスープの写真を掲載していましたが

今日はデミグラスパイ包み焼きの写真を用意できました






１２月も２８日、今日で仕事納めだった人も多かったのではないでしょうか。

牛匠では、１２月３０日まで

水匠は本日、１２月２９日までの営業で明日からおせちの準備です。



尚、年明けは両店とも１月３日からの営業を予定しています。



牛匠では３１日大晦日は、お店の中をちょっとリニューアルして

皆さんにもう少し居心地のいい空間づくりをしたいと思っていますので、

次回、ここでもご紹介させていただきます





さて、かの日露戦争で活躍した東郷平八郎氏が

イギリス、ポーツマス留学時に食べていた

ビーフシチューを再現させるために、作ってもらったのが

始まりと言われている『肉じゃが』ですが

冬になるとCOOKPADはじめ色んなサイトで

こだわりのレシピを見かけますね。


なので、ビーフシチューのレシピも肉じゃがのレシピも

似たような調理手順なんです。


牛もも肉　　　　　　500ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　２個
人参　　　　　　　　　２本
ジャガイモ　（中）　１０個


まず、鍋を温めて、表面が軽く焦げるくらい肉を炒める。

次に、料理酒　　　１００ｃｃ
　　　赤ワイン　　１００ｃｃ
　　　ビール　　　５００ｃｃを入れて軽く沸騰させます

そして　砂糖　　　　　大さじ５（７５ｃｃ）
　　　　薄口醤油　　　５０ｃｃ
　　　　濃口醤油　　　８０ｃｃ
　　　　かつおだし　　１５０ｃｃを入れて、約４０分間煮込む。

最後に野菜をいれ、さらに４０分煮込むと完成。

お肉だけを入れて４０分煮込むのは、だしを取るのと
お肉を柔らかくするためですね。
野菜は煮込みすぎて崩れるのを防ぐために後から入れましょう。


カレーの味付けをすればカレーだし
デミグラスを入れればデミシチューだし
しょうゆ味にすれば肉じゃが

意外と料理って似たような作り方をするものなんですね。

では、みなさん、よいお年をお迎えください